Marocco
Secondi
CURIOSITA??
Soggetta a influenze berbere, moresche, mediterranee e arabe la cucina marocchina ??estremamente varia, grazie all’interazione del Marocco con altre culture e nazioni nel corso dei?secoli. I cuochi nelle cucine reali di Fes, Meknes, Marrakech, Rabat e T?touan la perfezionarono?nel tempo e crearono le fondamenta di quella che noi oggi rappresenta la tradizione culinaria di?questa terra meravigliosa. Ingrediente principe della cucina marocchina sono le spezie,?generosamente utilizzate per quasi tutte le preparazioni. Cannella, cumino, curcuma, zenzero,?pepe nero, paprika dolce e piccante, semi di anice e di sesamo, coriandolo, menta, prezzemolo e?l?immancabile zafferano. Nella cucina marocchina non ? presente la tradizionale divisione in?portate (primo, secondo, contorno, ecc?) che contraddistingue i tipici me? europei. Spesso,?infatti, si tratta di piatti unici, in grado di sostituire un pasto completo.
TAJINE con pollo,pesce o verdure
Pollo, limone in salamoia e olive.?Manzo, prugne, albicocche, noci.?Polpette di manzo e pomodoro.?Pesce e verdure.?La tajine ? il secondo piatto per eccellenza della tradizione marocchina. A base di carne e/o pesce?in umido, frutta, verdure e frutta secca con l?aggiunta di spezie, prende il nome dal caratteristico?piatto in cui viene cotto. Tradizionalmente realizzato in terracotta, smaltata o decorata, la tajine ??infatti composto da una parte inferiore, piatta e circolare con i bordi bassi utilizzata anche per?servire in tavola e una superiore, conica, che viene appoggiata sulla base durante la cottura e che,?proprio grazie alla sua particolare forma fa s? che le carni cuociano lentamente e in modo?uniforme, mantenendo intatte morbidezza, gusto e consistenza.