Egitto
Antipasti
CURIOSITA??
La cucina egiziana ha caratteristiche in comune con quella mediterranea, turca, greca, libanese e?palestinese in particolare, nonostante abbia subito una forte influenza della gastronomia?mediorientale. Nella tradizione culinaria egiziana non esiste la divisione in portate come in quelle?europee (antipasto, primo, secondo, dessert): spesso, infatti, si tratta di piatti unici, completi e?generosi nelle porzioni. ? senz’altro una cucina molto varia, saporita, colorata, ed al tempo stesso?raccomandabile per la salute perch? povera di grassi e quindi indicata anche per i bambini. La?nostra cuoca Emane, esperta di cucina vegetariana e vegana, vi invita ad assaggiare le ricette da?noi proposte?
Falafel
Ceci, farina, prezzemolo, aglio, cipolla, coriandolo tritato, cumino, olio, sale, pepe.?Polpette fritte in olio e speziate, a base di ceci o fave tritati con aggiunta di cipolla, aglio, cumino e?coriandolo, le Falafel sono, ancora oggi, una delle pietanze pi? antiche, conosciute e gustose della?storia e della tradizione culinaria egiziana, diffusa in tutto il Medio Oriente e molto utilizzata anche?nella cucina siriana. Per coglierne tutte le sfumature di gusto, vanno servite, come anche il baba?ghanouj, con la tahina, una salsa a base di semi di sesamo con verdure (in genere pomodori e?cetrioli), oppure con cetrioli sotto aceto in una pita (pane bianco arabo con tasca centrale). Nei?pasti principali della cucina egiziana, le?falafel?sono servite in un piattino a parte, ma spesso?costituiscono uno stuzzichino, spezzettate e presentate su una?pita?con insalata e sottaceti.