Peru
Secondi
CURIOSITA??
La cucina peruviana ? il risultato dell?incontro di diverse culture e tradizioni e, proprio per questo,? conosciuta e apprezzata per essere una delle pi? variegate al mondo. Scenografica, saporita e?coloratissima, ? il risultato dell?incontro di ricette indie, cinesi, nere ed europee e si caratterizza?per la coesistenza di cibi e sapori appartenenti a quattro continenti diversi. L’immensa variet??degli alimenti, sia nativi che importati, ha consentito una graduale evoluzione di una cucina?diversificata, nella quale oggi convivono forti tradizioni regionali e una moderna e continua?reinterpretazione e rivisitazione dei piatti. Anche nella cucina peruviana non esiste una netta?distinzione in portate come in quelle tipicamente europee. Le portate costituiscono dei piatti unici?in cui, oltre a carne e/o pesce, possiamo trovare anche riso, verdure, spezie, aromi.
CAUSA RELLENA
Patata, aji giallo, pollo, uova, olive verdi, sedano, limone, olio, pepe.?La?Causa Rellena?? un grande classico della cucina peruviana ed ? un secondo piatto freddo a base?di un impasto di patate alternato a strati di crema di tonno o di petto di pollo lesso e completato?normalmente da pomodori e avocado. L?origine della ricetta ? andina e risale all?epoca?precolombiana, ma ? molto comune anche a Lima. Il suo nome proviene dal quechua KAUSAY che?significa sostento necessario, alimento. Nonostante ci?, Carmen, la nostra cuoca, ci racconta una?storia diversa sull?origine di questo a ricetta, che narra dell?orgoglio legato alla tradizione popolare?delle donne peruviane che l?hanno creata in occasione di una guerra d?indipendenza. Cuochi?Cuochi a Colori vi suggerisce di assaggiare la versione con pollo, patate e olive verdi e limone.