Indonesia
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CURIOSITA??
La cucina indonesiana ha la peculiarit? di non utilizzare quasi mai? ingredienti contenenti glutine,?ad eccezione di alcune pietanze che utilizzano l? impanatura o condimenti a base di salsa di soia,?ma anche in questi casi si pu? comunque ovviare con una salsa di soia gluten free e farina di riso,non contenenti glutine. La tradizione culinaria indonesiana non contempla la suddivisione in portate?tipica delle culture europee. In molti casi, infatti, le preparazioni consistono in piatti unici, a base?ad esempio di riso, carne e verdure, in grado di sostituire un pasto completo. Nel nostro studio?della cucina indonesiana calibriamo sapori e spezie, avvicinando i gusti pi? estremi (speziato e?piccante) alla sensibilit? del popolo europeo. Nel corso della sua storia, e grazie alla sua ubicazione?e delle numerose risorse naturali, l?Indonesia ? stata teatro di numerosi scambi commerciali che??hanno condizionato usi e costumi. E? molto variegata a causa della natura morfologica del?territorio delle isole indonesiane, ne esistono diverse varianti regionali, risultato dell?influenza?delle culture indigene e di quelle straniere. La tradizione culinaria indonesiana ? dunque il risultato?dell?incontro di diverse culture e tradizioni, come quella indiana, medio orientale, cinese ed?europea.
BAKWAN SAYUR – Frittelle di verdure
Farina di riso, farina di grano, carote, sedano, crauti, cipollotti, cipolla, aglio, pepe, olio.?Un?altra tipica ricetta indonesiana molto apprezzata sia dagli adulti che dai bambini sono i Bakwan?Sayur. Belle, colorate e invitanti, queste frittelline di verdure miste, tagliate finemente o a piccole?listarelle e poi amalgamate con farina di riso e grano e infine fritte nell?olio, vengono servite,secondo la tradizione, come contorno ad un secondo piatto, in genere di carne o verdure, e sono?ideali da gustare calde.