Egitto
Antipasti
CURIOSITA??
La cucina egiziana ha caratteristiche in comune con quella mediterranea, turca, greca, libanese e?palestinese in particolare, nonostante abbia subito una forte influenza della gastronomia?mediorientale. Nella tradizione culinaria egiziana non esiste la divisione in portate come in quelle?europee (antipasto, primo, secondo, dessert): spesso, infatti, si tratta di piatti unici, completi e?generosi nelle porzioni. ? senz’altro una cucina molto varia, saporita, colorata, ed al tempo stesso?raccomandabile per la salute perch? povera di grassi e quindi indicata anche per i bambini. La?nostra cuoca Emane, esperta di cucina vegetariana e vegana, vi invita ad assaggiare le ricette da?noi proposte?
BABA GHANOUJ
Melanzane, succo di limone, yogurt, tahina, prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe.?Molto popolare nel Medio Oriente ma anche nella cucina libanese e siriana, il Baba Ghanouj ? un?antipasto/stuzzichino molto consumato durante il periodo del Ramadan. Ideale per accompagnare?i felafel come la pita, tipico pane bianco arabo con tasca centrale, ? una crema a base di polpa di?melanzane, ingrediente da sempre molto utilizzato nella cucina del Nord Africa e del Medio?Oriente. Questa purea ? ottenuta da melanzane arrostite in forno e poi condite e aromatizzate con?spezie. Il gusto deciso ? dato dall?uso della tahina, una salsa salata e cremosa a base di semi di?sesamo.