CURIOSITA??
La cucina indonesiana ha la peculiarit? di non utilizzare quasi mai? ingredienti contenenti glutine, ?ad eccezione di alcune pietanze che utilizzano l? impanatura o condimenti a base di salsa di soia,?ma anche in questi casi si pu? comunque ovviare con una salsa di soia gluten free e farina di riso,?non contenenti glutine. La tradizione culinaria indonesiana non contempla la suddivisione in portate?tipica delle culture europee. In molti casi, infatti, le preparazioni consistono in piatti unici, a base?ad esempio di riso, carne e verdure, in grado di sostituire un pasto completo. Nel nostro studio?della cucina indonesiana calibriamo sapori e spezie, avvicinando i gusti pi? estremi (speziato e?piccante) alla sensibilit? del popolo europeo. Nel corso della sua storia, e grazie alla sua ubicazione?e delle numerose risorse naturali, l?Indonesia ? stata teatro di numerosi scambi commerciali che?ne hanno condizionato usi e costumi. E? molto variegata a causa della natura morfologica del territosio delle isole indonesiane, ne esistono diverse varianti regionali, risultato dell?influenza?delle culture indigene e di quelle straniere. La tradizione culinaria indonesiana ? dunque il risultato?dell?incontro di diverse culture e tradizioni, come quella indiana, medio orientale, cinese ed?europea.
LEMPER UDANG
Fagottini di riso con gamberetti o con carne
Riso glutinoso, latte di cocco, foglie di alloro
indonesiano, foglie di lime. Ripieno: gamberetti o carne,
cipolla, aglio, citronella, peperoncino.
Foglie di banana.
